I stumbled up a great book by Liana Krisoff called Canning for a New Generation. She uses green apples and citrus to help the jam set rather than using pre-packaged pectin that contains chemicals. I liked this. I also like that she uses honey rather that sugar when it compliments the flavors of the fruit. The peach jam calls for sugar, so I used evaporated cane juice instead and it turned out perfectly fine.
Classic Peach Jam adapted from Canning for a New Generation by Liana Krisoff
Makes 5 - 250ml jars
Ingredients:
- 2 large granny smith apples
- 4 pounds peaches, peeled, pitted and diced (about 6 cups)
- 2 cups evaporated cane juice
- 3 Tbsp fresh lemon juice
ONE: Prepare for water bath canning. Have a large pot with enough water to cover the jars by 1" ready and heated up so you don't have to wait when it's time to process the jam. Sterilize the jars - I do mine in the oven. Set it to 225* and leave the jars and lids in for 10 minutes then turn the heat off. The jars are sterile when you need them.
TWO: Peel the peaches. Bring a large pot of water to a boil and fill a large bowl with ice water. Drop 3-4 peaches into the boiling water and leave in for 1 minute. Transfer to the ice water. When they are cool enough to handle, peel the peaches, remove pits and dice.
THREE: Core the apples and cut into quarters. Tie up the cores in a cheesecloth bag and set aside.
FOUR: Put the peaches and evaporated cane juice in a pot (I use an enameled cast iron). Bring to a simmer, stirring frequently and cooking until the juices just cover the peaches. Pour into a colander set over a large bowl and stir the peaches to drain off the juice. Return the juice to the pan along with the apples and cheesecloth bag and bring to a boil over high heat. Boil, stirring occasionally until the syrup is thick and reduced, about 15 minutes.
FIVE: Return the peaches and any accumulated juice to the pan along with the lemon juice and bring to a simmer. Stir frequently until the peaches are very tender, about 15 minutes. Remove from the heat and remove apples and bag. Stir to distribute fruit.
SIX: Ladle the hot jam into the jars, leaving 1/4" head space at the top. Put a flat lid and ring on each jar and adjust until finger-tight. Put the jars in the canning pot, making sure that the jars are covered by at least 1" of water. Remove the jars to a folded towel and do not disturb for 12 hours. After 1 hour, make sure that the lids have sealed by pressing down on the center of each. If it can be pushed down, it hasn't sealed and should be refrigerated.
شركة تنظيف بالرياض
ReplyDeleteشركة نظافة بالرياض
شركة تنظيف فلل بالرياض
شركة تنظيف مكيفات بالرياض
شركة عزل فوم بالرياض
شركة كشف تسربات المياه بالخرج
ReplyDeleteشركة تنظيف بالخرج
شركة تعقيم بالخرج
شركة مكافحة حشرات بالخرج
شركة تسليك مجاري بالخرج
شركة تنظيف بجدة
ReplyDeleteشركة تعقيم بالرياض
شركة تسليك مجاري بالرياض
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة مكافحة الحمام بالرياض
شركة تنظيف بمكة
ReplyDeleteشركة تنظيف بالبخار بمكة
شركة تنظيف خزانات بمكة
شركة مكافحة حشرات بمكة
شركة تنظيف بالمدينة المنورة
ReplyDeleteشركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة مكافحة الحمام بالمدينة المنورة
شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة
شركة عزل اسطح بالمدينة المنورة
شركة جلي رخام بالمدينة المنورة
بشركه تسليك مجارى بالرياض
ReplyDeleteبشركه رش مبيدات بالرياض
زينب زيادة
ReplyDeleteزينب زيادة
zianab zyada
تعتبر شركة الدرع المثالي من افضل شركات الخدمات فى المملكة العربية السعودية حيث تقدم الشركة العديد من الخدمات مثل كونها افضل شركة تنظيف بالرياض خدمة التنظيف تعتبر من افضل خدمات التى يحتاجها المواطن السعودي فى الفترة الحالية بسبب انتشار فيروس كورونا لذلك الشركة تقدم خدمة التنظيف فى مناطق متعددة مثل شركة تنظيف بالقصيم وايضا تقدم خدمة التنظيف فى شركة تنظيف بالدمام بالاضافة الى شركة تنظيف بجدة خدمة التنظيف تاتي مع التعقيم ولكن فى الفترة الاخير بدءت شركة الدرع المثالي فى تقديم خدمات تعقيم وبالاخص ضد فيروس كورونا فى مناطق متعددة مثل شركة تعقيم بالرياض وايضا شركة تعقيم بالقصيم وفى كلا من شركة تعقيم بالدمام و شركة تعقيم بجدة ومن الخدمات الذهبية التى تقدمها الشركة هي خدمة غسيل سيارات متنقل تعتبر من اكثر الخدمات التى يحتاجها كل مواطن لكثرة استخدام السيارات الخاصة فى التنقل وعدم استخدام المواصلات العامة .
ReplyDeleteشركة تنظيف منازل بالرياض بأفضل المنظفات والمطهرات وارخص الاسعار مقابل شركات التنظيف الأخرى خصم على جميع خدمات شركة تنظيف منازل بالرياض خدمات الشركة
ReplyDeleteشركة تنظيف شقق بالرياض
شركة تنظيف خزانات بالرياض
شركة تنظيف كنب بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تنظيف سجاد بالرياض